做豆腐(组图)

发布时间:2021-07-24 06:48:46 来源:乐鱼全站app 作者:乐鱼全站注册入口

  盐卤豆腐的制作方法是将脱去豆壳的大豆加水浸泡后磨成豆浆[新近没有磨浆机,都是用石磨磨(图四),现在都改用更便利省劲的磨浆机,石磨也往往被弃于角落角落里了];再将磨好的豆浆过滤后,放入锅里煮沸,增加适量的盐卤并拌和均匀,便会凝结成一小块一小块的豆腐花(图一);随后将豆腐花舀入置于豆腐架上的麻布袋里,扎紧袋口,然后加压去水,凝成豆腐(图二),将做好的豆腐置于笊篱中(图三)。现在,即便在乡村,也很少有人会自己动手做盐卤豆腐了,只要在过节时,一些年长的妇女才会动手做豆腐。



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